Mero relleno de camarones, vieras y tomates confitados
Ingredientes
- un filet de mero de 200 grs.
4 camarones limpios
4 pulpas de vieras
1 tomate confitado
1 cebolla mediana
1 vaso de vino blanco
1 ramillete de finas hierbas
1/2 vaso de crema de leche espesa
sal y pimienta al gusto
envolplast para cocinar al vapor
Preparación
se alisa bien el filet y se salpimenta por los dos lados.
luego colocamos los camarones vieras y tomates en el medio y lo enrollamos,lo envolvemos en el papel plastico y lo cocinamos por 15 min. en caldo de pescado.
Mientras ponemos en un cazo a reducir la cebolla con el vino y las hierbas lo pasamos por un chino
y le agregamos la nata,sal y pimienta y le damos el espesor deseado.
Para servir colocamos un poco de salsa en el fondo del plato y luego el rollo de mero cortado en medallones.
Se puede acompañar de vegetales salteados y patatas al vapor
luego colocamos los camarones vieras y tomates en el medio y lo enrollamos,lo envolvemos en el papel plastico y lo cocinamos por 15 min. en caldo de pescado.
Mientras ponemos en un cazo a reducir la cebolla con el vino y las hierbas lo pasamos por un chino
y le agregamos la nata,sal y pimienta y le damos el espesor deseado.
Para servir colocamos un poco de salsa en el fondo del plato y luego el rollo de mero cortado en medallones.
Se puede acompañar de vegetales salteados y patatas al vapor