Mini blinis

Ingredientes

20 gr. de levadura de cerveza

1/2 cdta. de azúcar

3 cdas. de agua tibia

350 gr. de harina

1/2 cdta. de sal

3 yemas

500 c.c. de leche

50 gr. de manteca derretida (mantequilla)

3 claras

manteca (mantequilla) cantidad necesaria

para pincelar



Para las cubiertas



Manteca o queso blanco

Hierbas a elección

Boquerones

Caviar negro

Salmón ahumado en fetas

Camarones o langostinos

Tomates cherry

Preparación

Desgranar la levadura en un bol.


Agregar el azúcar y 3 cdas. de agua tibia. Dejar espumar en un lugar tibio durante 20 minutos, aproximadamente, hasta que la levadura aumente el doble de su volumen.


Mezclar en un bol la harina con la sal, las yemas y la levadura. Incorporar la leche tibia hasta lograr una preparación homogénea.


Dejar levar en lugar tibio, tapada con un lienzo durante 1 hora. Luego, incorporar suavemente la manteca derretida y fría





Agregar las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.








Calentar una sartén o panquequera enmantecada y verter la preparación por cucharadas, sin extender hasta los bordes, formando los mini blinis de 8 cm. de diámetro.


Cocinar de ambos lados. Reservar.





Para la cubierta: realizar una manteca de hierbas mezclando la manteca pomada con hierbas a elección finamente picadas.


Untar con ella los mini blinis y decorar con el resto de los ingredientes sugeridos, combinando colores y sabores.





Se puede suplantar la manteca por queso blanco untable solo o mezclado con mayonesa o .....con lo que mas nos guste.


La masa de los blinis se puede saborizar con lo que nos guste y de acuerdo a la cubierta





Esta receta es de la Sra CH.A.Negri.


Para una entrada.......riquisimos.


Se pueden hacer con anterioridad y guardarlos en el freezer de la forma que acostumbramos (taper, papel film, aluminio, pero siempre con separdores entre ellos)...) Freezar (congelar) sin la cubierta