Pastel de patatas relleno con cebollas

Ingredientes

Pastel de patatas relleno con cebolla
o
TORTA LYONNAISE

½ Kg. de patatas

50 grs. de mantequilla

3 cebollas grandes cortadas en ruedas o medias ruedas no muy gruesa

1 cebolla chica picadita

sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Lavar y pelar las patatas. Picarlas en dados. Sancochar en agua con sal y pimienta y la cebolla chica picadita.

Pelar las otras dos cebollas, cortarlas en ruedas o medias ruedas y freírlas en la mantequilla hasta que doren.

Colar las patatas, escurriéndolas bien. Majarlas parte con un pasapuré y parte con un tenedor a fin de obtener un pur? grueso.Suavizar con el caldo de cocci?n. Espolvorear con nuez moscada y rectificar la sazón.

Enmantequillar un molde pyrex, verter all? la mitad del puré, cubrir con las cebollas y terminar con el resto del puré. Hacer surcos con un tenedor, poner unos puntos de mantequilla en la superficie y llevar a horno  medio hasta que dore ligeramente. Dejar enfriar un poco para que adquiera consistencia antes de servir.