Souffle de berenjenas

Ingredientes

6 berenjenas
50 gr de manteca
2 huevos
3 cucharadas de harina
? taza de leche
pizca de pimienta
? ? nuez moscada
? ? azucar
? taza de queso rallado

Preparación

Pelamos las berenjenas y las hervimos.
Las escurrimos bien y las procesamos. Le agregamos la manteca, los huevos, la harina y la leche. Condimentamos con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el azucar.
Colocamos la preparación en un molde enmantecado, espolvoreamos la superficie con queso rallado y llevamos al horno.