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Borreta



Ingredientes

      PARA 4 PERSONAS
      250 grs migas bacalao, desalado
      1 pimiento choricero(dejar en agua templada unas horas antes, para poder luego descarnar), en su defecto una ñora
      3 dientes de ajo picado
      4 patatas
      2 manojos espinacas
      1 cucharada pimentón dulce
      3/4 litros fumet pescado
      4 rodajas de rape (opcional)
      Aceite de oliva
      4 huevos

      Cocinar en cazuela de barro

Preparación


Verter una cantidad generosa de aceite de oliva, para rehogar ingredientes, según orden: Bacalao, ajos bien picaditos, rape cortado en cuadritos, patatas cortadas en cuadritos, espinacas cortadas, la carne del pimiento choricero, pimentón dulce. Rehogar todo ligeramente, verter el fumet de pescado. Dejar cocer, hasta que la patata esté tierna, y entonces añadir los huevos, para escalfarlos en el caldo.
Es un plato sencillo, rápido de hacer, y no resulta demasiado caro.

Comida típica de Cocentaina (o bien, poblaciones de los alrededores)

Buen provecho!!!

Saludos, Grazalema