Pollo en adobo

1 ½ K DE POLLO PARA ASAR,

3 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA,

250 G DE TOCINO FRESCO,

3 CEBOLLAS GRANDES,

1-2 DIENTES DE AJO,

40 GR DE MANTEQUILLA,

3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE,

1 TIRA DE CORTEZAS DE NARANJA,

2 CLAVOS,

2 RAMITAS DE TOMILLO,

4 DE PEREJIL,

2 HOJAS DE LAUREL,

SAL,

PIMIENTA,

1 ½ TACITA DE VINO.

Caliente el horno a 170º. Corte el pollo en octavos, enharínelos, corte el tocino en tiras de 1 cm de grosor. Pique la cebolla en trozos gruesos y aplaste los ajos con la hoja del cuchillo.

En una cazuela grande, saltee el tocino con la mantequilla y el aceite hasta que esté dorado, retirar y reservar. Freír la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente, reservar.

Freír el pollo hasta que esté dorado.

Vuelva a echar en la cazuela el tocino, la cebolla, los ajos, la piel de naranja, los clavos, las hierbas, sal y pimienta.

Meta la cazuela en el horno de 35 a 40 min. Hasta que el pollo esté tierno. Vierta el vino en un cazo pequeño a fuego vivo. Reducir a 4 cucharadas.

Vierta el vino sobre la cazuela y servir.