Pollo de fiesta

* un pollo grande trozado.

* el jugo de 1/2 limón y 1/2 naranja.

* una cda. de pimentón.

* 1/2 cda. de ají molido.

* 1/2 vaso de vermouth rosso.

* 200 grs. de crema de leche (nata).

* 250 grs. de cebolla de verdeo (cebolleta) en rodajitas.

* 100 grs. de aceitunas verdes descarozadas.

* 100 grs. de aceitunas negras descarozadas.

* 1/2 kg. de patatas fritas cortadas en bastón.

* sal y pimienta.

Salpimentar el pollo y bañarlo con los jugos. Acomodarlo en una fuente que pueda ir a la mesa. Mezclar en un bol el pimentón, el ají molido, el vermouth y la crema, y verter sobre los trozos de pollo. Distribuir por encima la cebolla de verdeo apenas rehogada en 2 cdas. de aceite, y colocar la fuente en el horno a calor moderado (cubriéndola la primera media hora con papel aluminio) hasta que el pollo esté cocido. Unos minutos antes de finalizar la cocción incorporar las aceitunas, y sobre el final añadir a la fuente las papas fritas.