Pollo a lo padre pero

1 pollo tomatero,
1 cebolla,
4 tomates,
2 pimientos,
2 dientes de ajo,
1 hoja de laurel,
aceite de oliva,
cominos,
1 vaso de vino blanco,
sal y pimienta.

Troceamos el pollo y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite caliente. Cuendo esté doradito agregamos a la cazuela los pimientos, el tomate, y la cebolla; añadimos también el laurel y sazonamos, cocemos a fuego lento. Añadimos un poco de agua para que no se vaya a pegar el pollo.

Machacamos en el mortero los cominos y los ajos, desleimos en un poco de vino blanco y agregamos a la cazuela a media cocción. Dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno. Acompañar de patatas fritas. Debe de quedar en su grasita.
Nota: Del libro "Un extremeño en su cocina