BudÍn de quÌnoa con verduras

1 Taza de Quínoa pelada

3 Zanahorias

1 Zapallo italiano chico(zuchinni)

2 Puerros

1 Cebolla

3 o 4 Huevos

Sal

Orégano

Aceite

Queso Parmesano

Enjuagar la Quínoa, colarla y cocerla en 3 tazas de agua por 15 minutos, una vez cocida colar y reservar. Picar y rallar las verduras, sofreír la cebolla con los condimentos y la sal, incorporar el sofrito y las verduras al la Quínoa cocida que teníamos reservada, agregar los huevos batidos a la mezcla revolviendo suavemente, colocar el una fuente o budinera y espolvorear queso parmesano para gratinar. Llevar a horno medio por 15 a 20 minutos.