Sopa de tomates con higos
Ingredientes
Tomates
Pimientos rojos y verdes
Cebollas
Pan de hogaza del dian anterior
Fumé de ave
Ajo
Cominos
Sal
Aceite
Pimientos rojos y verdes
Cebollas
Pan de hogaza del dian anterior
Fumé de ave
Ajo
Cominos
Sal
Aceite
Preparación
Todas las verduras las sofreiremos según el grado de
dureza de las mismas, con esto formaremos lo que denominamos refrito de tomates. Alo cual añadiremos el fumé de ave sin dejarlo demasiado espeso,
rectificaremos de sal y dejaremos cocer durante unos minutos, una vez
trancurridos estos minutos añadiremos un majao de ajos y el comino para
que sigan cociendo un par de minutos más.
A continuación en un a cazuela de barro ponemos el pan del hogaza del día anterio en forma de rebanadas, no muchas, y cuando esta sopa esté templada la añadiremos a la cazuela de barro, junto con la sopa de pan el caldo no debe de estas cociendo porque entonces escaldarian el pan y la sopa no la apreciariamos el sabor acompañaremos con unas higos frescos o en su defecto en almibar.
A continuación en un a cazuela de barro ponemos el pan del hogaza del día anterio en forma de rebanadas, no muchas, y cuando esta sopa esté templada la añadiremos a la cazuela de barro, junto con la sopa de pan el caldo no debe de estas cociendo porque entonces escaldarian el pan y la sopa no la apreciariamos el sabor acompañaremos con unas higos frescos o en su defecto en almibar.