Ají de gallina

1 ramita de apio;
1 pedazo de poro;
1 pechuga de Pollo;
1 cubito de Caldo de Gallina;
40 grs. de Queso Parmesano rallado;
6 Panes;
1 tarro de Leche evaporada;
1 Cebolla picada;
1 cda. de Orégano molido;
4 Papas;
2 Huevos duros;
3 dientes de Ajo;
1 cda. de Palillo;
1 cda. de Ají Colorado molido;
1 cda. de Ají Mirasol molido;
½ taza de Aceite;
Aceitunas negras;
Sal, Pimienta y Comino.

Sancochar el pollo y las papas sin pelar con apio, poro y sal, desmenuzar el pollo y pelar las papas, cortándolas en rebanadas. Remojar el pan con la leche e igual cantidad de agua.
Freír la cebolla y el orégano con aceite, agregar el ajo, sal, pimienta, palillo, ají colorado y comino, rehogar unos minutos; agre-gar el pollo desmenuzado y el ají mirasol; añadir el pan remojado, el cubito de caldo y mezclar bien; agregar el queso rallado y caldo a necesidad, dejando hervir a fuego lento por ½ hora. Servir sobre tajadas de papa con arroz, huevo duro y aceitunas.