Potaje de rape
Ingredientes
- -500 grs de almejas
-1 huevo cocido
-1 kg de rape
-500 grs de garbanzos
-2 ajos y 2 cebollas
-1 pimiento choricero
-1 rebanada de pan
-3 clavos,perejil,1/2 hoja de laurel
-Sal,pimienta en grano
-2 tomates y aceite de oliva
Preparación
Poner los garbanzos en una olla exprés,cubrirlos con agua templada y añadir 1/4 de cebolla,pimienta en grano,los clavos,perejil y aceite. Cocer durante una hora.
Preparar un caldo con la espina y cabeza del rape,1/4 de cebolla, el laurel, perejil y más pimienta en grano. Sazonar.
Freir la rebanada de pan y majarala en un mortero con la yema del huevo duro y la pulpa del pimiento previamente remojado. Rehogar los ajos y cebolla restante,picados,y añadir los tomates. Después agregar el majado y el caldo.
Escurrir los garbanzos, ponerlos en una cazuela y añadir el sofrito. Cuando empiece a hervir,agregar el rape y cocer de 8 a 10 minutos. Añadir las almejas,tapar, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Espolvorear con la clara picada y......buen provecho.
Preparar un caldo con la espina y cabeza del rape,1/4 de cebolla, el laurel, perejil y más pimienta en grano. Sazonar.
Freir la rebanada de pan y majarala en un mortero con la yema del huevo duro y la pulpa del pimiento previamente remojado. Rehogar los ajos y cebolla restante,picados,y añadir los tomates. Después agregar el majado y el caldo.
Escurrir los garbanzos, ponerlos en una cazuela y añadir el sofrito. Cuando empiece a hervir,agregar el rape y cocer de 8 a 10 minutos. Añadir las almejas,tapar, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Espolvorear con la clara picada y......buen provecho.