Pastel de cuscus y citricos
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar o menos
2 huevos enteros
ralladura de dos limones o limas, lo verde o amarillo
1 taza de cus cus precosido
1 taza de almendras molidas de preferencia peladas pero vale igual con pelo, también vale mezcla de almendras, avellanas y pistachos
1/2 taza de almendras picadas a cuchillo o la 123
1 1/2 cucharadita de povos de hornear o levadura quimica
1/2 yogurth o 1/4 taza de leche
para el almibar
1/2 taza de zumo de limón
cascara de limón en julianas
1 taza de zumo de naranja
carcara de naranja en julianas
1/2 taza zumo de mandarina
ralladura de dos mandarinas
1 taza de azúcar o un poco más
1 2/3 taza de agua
1 cucharada o menos de agua de azahar
Preparación
precalentar el horno a 180º
prepara un molde de corona un poco alto
Batir lamantequilla y el azúcar hasta que este cremosa, agregar los huevos y batir, luego mezclar los demas ingredientes del buiscocho y mezclar hasta que este homogeneo, pasar al molde y hornear de 40 a 50 minutos hasta que este dorado por encima, firme al tacto y el palito al introducirlo salga limpio.
al sacarlo sin reposar en absoluto bañar abundantemente en tres veces con el almibar caliente, aumentara de volumen y quedara más esponjoso, el cus cus se hidratará muy bien con estas cantidades, pero nunca se debe hidratar de una vez. A veces es bueno volverlo al horno por unos diez minutos si el almibar no estaba del todo caliente para que este biscocho se hidrate bien.
Para preparar el almibar se mesclan todos los ingredientes menos el agua de azahar en una cazuela a fuego bajo hasta que hierva debe hervir por 10 minutos, si las naranjas están muy acidas se debe agregar un poco más de azúcar.
Proximamente entregare esta misma receta pero tres leches, estoy probandola aun.
prepara un molde de corona un poco alto
Batir lamantequilla y el azúcar hasta que este cremosa, agregar los huevos y batir, luego mezclar los demas ingredientes del buiscocho y mezclar hasta que este homogeneo, pasar al molde y hornear de 40 a 50 minutos hasta que este dorado por encima, firme al tacto y el palito al introducirlo salga limpio.
al sacarlo sin reposar en absoluto bañar abundantemente en tres veces con el almibar caliente, aumentara de volumen y quedara más esponjoso, el cus cus se hidratará muy bien con estas cantidades, pero nunca se debe hidratar de una vez. A veces es bueno volverlo al horno por unos diez minutos si el almibar no estaba del todo caliente para que este biscocho se hidrate bien.
Para preparar el almibar se mesclan todos los ingredientes menos el agua de azahar en una cazuela a fuego bajo hasta que hierva debe hervir por 10 minutos, si las naranjas están muy acidas se debe agregar un poco más de azúcar.
Proximamente entregare esta misma receta pero tres leches, estoy probandola aun.