Sorbete de limón

1/2 litro zumo de limón
1/2 litro agua
400 g azúcar
2 claras de huevos
1 piel de un limón

hacer un jarabe con el agua y el azúcar y la piel de un limón, cuando la mezcla empiece a hervir, retirar la piel del fuego y añadir el zumo de limón recién exprimido( si se desea pasar por un colador para quitar las impurezas y pulpa del limón),Poner en la sorbetera y cuando empiece a congelar añadir las 2 claras de huevos montadas y seguir congelando, si no se tiene sorbetera cada cierto tiempo mover la mezcla con una espatuta de madera. Antes de servir sacar del cogeladar para que obtenga la texura de sorbete