Salsa pomodoro.
Ingredientes
- * un kg. y ½ de tomates maduros y firmes.
* una cebolla.
* ¼ taza de aceite de oliva.
* una cdta. de azúcar al ras.
* sal y pimienta a gusto.
* albahaca fresca.
Preparación
Es la salsa de tomate básica. Puede condimentarse con hierbas, ají, anchoas, hongos, frutos de mar, salchicha desmenuzada, etc.
Lavar los tomates, pasarlos por agua hirviendo unos segundos y desprenderles la piel. Una vez fríos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños. Rehogar unos minutos la cebolla picada con el aceite de oliva, agregar los tomates picados, el azúcar, y salpimentar. Cocinar a fuego muy suave alrededor de una hora, y cuando la salsa se haya espesado desleirla con la licuadora manual. Por último condimentar con la albahaca picada.
Lavar los tomates, pasarlos por agua hirviendo unos segundos y desprenderles la piel. Una vez fríos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños. Rehogar unos minutos la cebolla picada con el aceite de oliva, agregar los tomates picados, el azúcar, y salpimentar. Cocinar a fuego muy suave alrededor de una hora, y cuando la salsa se haya espesado desleirla con la licuadora manual. Por último condimentar con la albahaca picada.