Salsa mayonesa (tradicional)

2 yemas de huevo grandes
1/2 cucharadita de mostaza (optativo)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre o zumo de limón
1/4 l de aceite de oliva, o mitad de oliva y mitad de maíz o girasol

Una vez fuera del frigorífico los ingredientes, para que estén a temperatura ambiente, batimos con ayuda de unas varillas las yemas en un bol durante un par de minutos. Añadir la sal, mostaza y zumo de limón o vinagre. A continuación añadir el aceite en chorro fino y poco a poco, de forma que cada vez que sea absorbido el aceite se va añadiendo más. Si se espesademásiado adelgazarla con unas gotas de limón, vinagre o agua.