Salsa de pimienta verde

una cebolla mediana
dos cucharadas de extracto de carne
un vaso de vino blanco
1/2 vaso de los de vino de nata líquida
pimienta verde

Se pica la cebolla muy fina y se sofríe hasta que toma color. Se añade el extracto de carne y el vaso de vino blanco y se deja cocer hasta que se reduce a la mitad. Se añade la nata y la pimienta verde y se deja hevir a fuego lento hasta que se obtiene la consistencia deseada. Si quedara muy espesa se puede añadir algo de caldo.
La carne con que mejor va esta salsa es roja de vacuno, asada al horno o en la parrilla