Judías verdes al aroma de sésamo y orégano

300 gr. de Judías verdes

100 gr. de Maíz fresco

4 lonchas de Bacon

4 dientes de Ajo

2 cucharadas soperas de Sésamo crudo

1 cucharada sopera de Orégano seco en hojas

Aceite de Oliva

Agua

Sal Marina y Pimienta negra

Un trozo de cáscara de Limón

- Preparar las judías: cortar extremos y bordes; partirlas a lo largo y luego en trozos de unos 4 cm.; cocerlas en olla expréss, con agua y la cáscara de limón durante 20 min.

- Escurrir las judías y reservar medio vaso del agua de cocción

- En cazuela; verter el fondo de aceite y calentar

- Picar en juliana los dientes de ajo y bacon en cuadritos, dorarlos a fuego lento en la cazuela

- añadir el maíz y rehogar a fuego fuerte un par de minutos;
incorporar las judías y seguir rehogando, removiendo a menudo con una espátula de madera

- en mortero de barro: majar el sésamo con el orégano, la pimienta
recién molida y un poco de sal; añadir a la cazuela enjuagando bien el mortero con un poco del agua de cocer la verdura y se añade todo al guiso


- Remover bien y dejar rehogando a fuego medio un par de minutos;
hasta que desaparezca el líquido

- servir en tibio.

Enviado por Carmen Pérez Muñoz (karmeniaes@yahoo.es)