Última actualización 18-07-2010
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La Mixología y Gastronomía En Tendencia Molecular 
Estudio de muy alto nivel y calidad, escrito por Angel Chocano H. Se tratan la mayoría de temas de nueva cocina como por ejemplo: texturas , esferificación, espumas, liofilización. Así como utensilios (tipos de sifónes, batidoras ...), variedades de hidrocoliodes, aditivos ...
Además aporta información histórica y fichas de los personajes clave en la tendencia molecular. No pueden faltar Hervé This o Ferrán Adrià .
El texto está muy bien escrito y es fácil de seguir, incluso para inexpertos en la materia (claro que los estudiantes y profesionales le sacarán mucho más partido). Además está bien ilustrado con fotos en cada sección que nos ayuda a la comprensión del texto.
En resumen, si te interesa esta materia de la nueva cocina, es un documento IMPRESCINDIBLE.
Opinión de los Usuarios: (9) maria jose
bueno
Hernando
Sobre el tema no se mucho, pero se ve el dominio del tema por parte del autor. Gracias por compartirlo
Antonio
Me parece interesante
Carmelo
No sabes cuanto te agradezco la documentación y conocimiento que has compartido con nosotros, muchas gracias y a tu disposición en todo lo que yo pueda aportar a tu página. Carmelo
jhon vivas
excelente y de gran utilidad, gracias
quillodecadiz
Magnifico, creo que resulta muy util todo el documento que se ha publicado. Enhorabuena
mariajose
buenisimo
carlos portillo
buenisimo ayudaraa muchos bartenders a desarrollarse en este empito te felicito
Chefwww
Un documento de un nivel altísimo. Imprescindible su lectura.
Calificación Media
| Tamaño: 1.9 MB Web autor Sistema operativo:Indiferente Precio:Gratuito Nº Descargas: 5928 Idioma: Español |  BAJAR OPINAR Y VALORAR |
Estudio de muy alto nivel y calidad, escrito por Angel Chocano H. Se tratan la mayoría de temas de nueva cocina como por ejemplo: texturas , esferificación, espumas, liofilización. Así como utensilios (tipos de sifónes, batidoras ...), variedades de hidrocoliodes, aditivos ...
Además aporta información histórica y fichas de los personajes clave en la tendencia molecular. No pueden faltar Hervé This o Ferrán Adrià .
El texto está muy bien escrito y es fácil de seguir, incluso para inexpertos en la materia (claro que los estudiantes y profesionales le sacarán mucho más partido). Además está bien ilustrado con fotos en cada sección que nos ayuda a la comprensión del texto.
En resumen, si te interesa esta materia de la nueva cocina, es un documento IMPRESCINDIBLE.
bueno
Hernando
Sobre el tema no se mucho, pero se ve el dominio del tema por parte del autor. Gracias por compartirlo
Antonio
Me parece interesante
Carmelo
No sabes cuanto te agradezco la documentación y conocimiento que has compartido con nosotros, muchas gracias y a tu disposición en todo lo que yo pueda aportar a tu página. Carmelo
jhon vivas
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quillodecadiz
Magnifico, creo que resulta muy util todo el documento que se ha publicado. Enhorabuena
mariajose
buenisimo
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buenisimo ayudaraa muchos bartenders a desarrollarse en este empito te felicito
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