Recopilación Tecnológica de Agentes de textura y sus aplicaciones - Zona de Descarga gratuita de programas relacionados con la Gastronomía. Chef Uri.

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Recopilación Tecnológica de Agentes de textura y sus aplicaciones Recomendable!

Tamaño: 3.48 MB
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Sistema operativo:Indiferente
Precio:Gratuito
Nº Descargas: 1089
Idioma: Español

Este libro es una referencia imprescindible tanto para estudiantes de gastronomía como profesionales. En él se profundiza sobre los agentes de textura (espesantes, gelificantes, emulsionantes ...), dando una visión muy detallada y precisa. Además de las explicaciones, cuenta con muchas tablas recopilatorias de productos e información. Son 52 páginas de material muy interesante.

El nivel de este libro es muy alto, por lo que es muy recomendable leer la primera entrega "La Mixología y Gastronomía En Tendencia Molecular" de la serie, donde se ponen las bases de este segundo libro.

Si estás interesado en la nueva cocina, es una libro electrónico que no debes de perderte. Autor : Lic. Ángel Chocano

Opinión de los Usuarios: (4)gonzalo Muy Malo

UN GRAN TRABAJO MUY INTERESANTE MUCHAS GRACIAS POR TODO

manuel mora Imprescindible!!

como marco en la puntacion es imprescindible,para los profecionales de los fogones,como para los de loa informacion

jhon vivas Imprescindible!!

Es, muy muy muy, bueno y util en gran manera, ustedes, sus temas, noticias, talleres, videos, son de un gran apollo, Dios los Bendiga

Chefwww Imprescindible!!

La información de este documento es muy interesante para los cocineros profesionales y para los estudiantes.

Calificación Media Recomendable!

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