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Recopilación Tecnológica de Agentes de textura y sus aplicaciones

Información del programa :
  • Tamaño : 3.48 MB
  • Web del autor
  • Sistema operativo : Indiferente
  • Precio : Gratuito
  • Nº Descargas : 20219
  • Idioma : Español
  • Valoración media: Recomendable
Este libro es una referencia imprescindible tanto para estudiantes de gastronomía como profesionales. En él se profundiza sobre los agentes de textura (espesantes, gelificantes, emulsionantes ...), dando una visión muy detallada y precisa. Además de las explicaciones, cuenta con muchas tablas recopilatorias de productos e información. Son 52 páginas de material muy interesante.

El nivel de este libro es muy alto, por lo que es muy recomendable leer la primera entrega "La Mixología y Gastronomía En Tendencia Molecular" de la serie, donde se ponen las bases de este segundo libro.

Si estás interesado en la nueva cocina, es una libro electrónico que no debes de perderte. Autor : Lic. Ángel Chocano

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10 Comentarios

ChefwwwImprescindible!!

La información de este documento es muy interesante para los cocineros profesionales y para los estudiantes.

Publicado el 24-09-2009

jhon vivasImprescindible!!

Es, muy muy muy, bueno y util en gran manera, ustedes, sus temas, noticias, talleres, videos, son de un gran apollo, Dios los Bendiga

Publicado el 05-10-2009

manuel moraImprescindible!!

como marco en la puntacion es imprescindible,para los profecionales de los fogones,como para los de loa informacion

Publicado el 26-10-2009

gonzaloMuy Malo

UN GRAN TRABAJO MUY INTERESANTE MUCHAS GRACIAS POR TODO

Publicado el 08-12-2009

rosaRecomendable

Me gusta mucho este blog, lo he conocido hoy...

Publicado el 19-05-2011

livia maria hernandez Recomendable



Publicado el 22-07-2011

agustinRecomendable

buena gracias

Publicado el 25-08-2012

francoRecomendable

informacion

Publicado el 28-09-2012

Will Esquivel Imprescindible!!

Excelente gracias por el aporte

Publicado el 21-11-2012

ffeli

bueno

Publicado el 24-01-2013