Recetas de cocina Chefuri.com


El recurso Curso de panadería y pastelería se está bajando




 
cargando
 

Si no se descarga automáticamente en 5 segundos puede descargarlo en este enlace Descargar Curso de panadería y pastelería (597 KB) directamente.









Otras descargas relacionadas y recomendadas:
Recopilación Tecnológica de Agentes de textura y sus aplicaciones  
Recopilación Tecnológica de Agentes de textura y sus aplicaciones
Este libro es una referencia imprescindible tanto para estudiantes de gastronomía como profesionales. En él se profundiza sobre los agentes de textura (espesantes, gelificantes, emulsionantes ...), dando una visión muy detallada y precisa.
VisualPlats  
VisualPlats
Guía de alimentación equilibrada, muy recomendable porque es tiene mucha información interesante. En catalán.
TEXTURE. A hidrocolloid recipe collection version 2.3  
TEXTURE. A hidrocolloid recipe collection version 2.3
Excelente libro electrónico, escrito por Martin Lersch, que recopila recetas obtenidos de internet que usan hidrocoloides. Alguno de estos son Agar-agar, carragenina, gelatina, goma arábiga, lecitina, pectina, goma xanthan ... en inglés.
La Mixología y Gastronomía En Tendencia Molecular